El mes de Oct. trae consigo cambios emocionantes y eventos festivos, como el cambio de

colores de las hojas, el tiempo de suéteres y Halloween. Este año, esta lista también incluye la

incorporación de un nuevo restaurante en Cedar Falls: David ‘s Taphouse and Dumplings.

Situado en la esquina de las calles West 1st y Washington, tienen previsto abrir oficialmente a

finales de octubre o principios de Nov.

Andy Anderson, profesor asociado de Gestión Empresarial en la Facultad de Negocios

de UNI, creó este establecimiento. Anderson creció como un “niño del campo” en Boone, Iowa,

y llegó a Cedar Falls para estudiar en UNI a principios de la década de los 2000. Después de

asistir a la escuela de posgrado en Inglaterra y vivir en China con su esposa Yi Cheng, regresó a

UNI como miembro de la facultad en 2013. Aunque Anderson es profesor y empresario, también

se mantiene ocupado con su pasión por la escalada, los viajes y su familia.

Su mujer impulsó la idea de montar un negocio de dumplings, y su amor por este

emblemático plato chino alimentó su sueño. Uno de los recuerdos favoritos de los dumpligs de

Anderson fue durante el Año Nuevo chino en casa de los padres de su mujer.

“No sé lo que era,” dijo Anderson. “Las conchas estaban hechas a mano y enrolladas, y

todos los rellenos estaban hechos a mano. Todo era perfecto y todo el mundo colaboraba. Casi

me comí cincuenta dumplings ese día.”

Aunque David ‘s Taphouse and Dumplings lleva un par de años trabajando, el COVID-19

retrasó su progreso y provocó algunos problemas importantes. Anderson explicó: “La escasez y

los problemas de la cadena de suministro derivados de COVID han sido todo un reto, así como

encontrar suficientes trabajadores para los puestos adecuados. Teníamos previsto abrir en julio, y

probablemente abriremos la semana que viene o la siguiente.”

Sin embargo, estos retrasos no han impedido que Anderson y su equipo se esfuercen por

alcanzar su objetivo social último: crear un ambiente familiar que beneficie a la comunidad.

Como padre de tres niños pequeños, Anderson entiende la dificultad de encontrar

opciones familiares para salir a cenar. David ‘s Taphouse and Dumplings se promociona a sí

mismo como uno de los establecimientos más familiares de Cedar Falls, y hacen todo lo posible

para apoyar esa idea. Main Street es un lugar popular para los negocios, pero el estacionamiento

puede ser una pesadilla. David ‘s Taphouse and Dumplings cuenta con un aparcamiento para que

las familias puedan evitar la mayor parte del tráfico del centro con sus pequeños.

Su establecimiento también incluye muchas actividades para que disfrute toda la familia,

y todos los juegos para niños son gratuitos. Hay un Connect Four gigante con discos

personalizados de David ‘s Taphouse y Dumplings. También existe la opción de jugar al

baloncesto en una canasta de tamaño natural o en un Pop-A-Shot cuya temática es Sue, su

inolvidable dinosaurio de Lego de 1,80 metros de altura. Por si no fueran suficientes Legos,

también hay una zona dedicada a la construcción de Lego con mesas e incluso una pared en la

que se pueden pegar estos bloques de construcción. El restaurante también cuenta con una zona

elevada que la gente puede reservar para eventos privados, como despedidas de soltera o soltero

y fiestas de cumpleaños.

Aunque este restaurante se enorgullece de sus opciones familiares, también consideran

que su amplia selección de cerveza y su variedad de dumplings son dos de sus productos de

venta más significativos. Fundada en Decorah, Iowa, Toppling Goliath Brewing Co. es

reconocida mundialmente por su calidad. David’s Taphouse venderá exclusivamente la cerveza

Toppling Goliath, en la que se ha inspirado el nombre del establecimiento, basado en la historia

bíblica de David y Goliat.

Su menú, que incluye 14 dumplings diferentes, es otro motivo de entusiasmo para el

público. El menú contiene artículos para todos, incluidos los vegetarianos y los veganos. Las

opciones van desde lo tradicional – como su dumpling chino clásico y las brochetas de pollo frito

coreano- hasta creaciones más inventivas -como su bomba de cinco quesos y su dumpling de

papa-.

Por si fuera poco, todo está hecho desde cero. “Tenemos una chef. Se llama Chef Tia,”

explicó Anderson. “Es china y ha hecho dumplings toda su vida, lo lleva en la sangre. Tiene una

gran experiencia y le gusta adoptar un enfoque científico de las cosas, y le encanta cocinar. Y

nuestro otro director es un chef de formación clásica francesa. Y así, combinando la tradición

china con la formación clásica francesa, estos dumplings son buenos.”

Anderson compartió que una de las mayores recompensas que ha recibido al abrir este

establecimiento es la enseñanza, ya que tiene la oportunidad de ver crecer a la gente. Anderson

declaró: “Ver crecer a nuestros empleados ha sido realmente especial. Al igual que en el mundo

académico, como ser un profesor que ve a sus estudiantes crecer y crear algo nuevo en el aula;

eso está sucediendo aquí.” El propietario de David ‘s Taphouse también se esfuerza por utilizar

este restaurante para practicar lo que predica en el aula. “Mis alumnos no tendrán a alguien que

se limite a investigar, lo cual es muy importante para estar a la vanguardia, sino que realmente

hagan cosas en la práctica y sean capaces de llevarlas al aula para facilitar el aprendizaje,” dijo

Anderson.

David’s Taphouse abrirá de 11 a 21 horas los domingos, miércoles y jueves. Los viernes y

sábados, abrirá de 11 a.m. a 10 p.m. Luego, los lunes y martes, tendrán su cocina fantasma de 4 a

8 p.m., donde la comida y las bebidas estarán disponibles para recoger o entregar. Para más

información, visita davidstaphouse.com o síguelos en Facebook, Instagram, TikTok o Twitter